|
|
Bloemkoolsoep Met Kaassoesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aardappel
1 ui
25 gram boter
500 gram bloemkoolroosjes + enkele kleine roosjes voor garnering
1 liter groentebouillon
1 dl slagroom
snuf nootmuskaat
zout
versgemalen peper
2 eetlepels fijngesneden peterselie
Voor de kaassoesjes:
1/2 dl melk
25 gram boter
30 gram bloem
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een ruime pan en fruit hierin de ui en aardappel circa 3 minuten. Voeg hieraan de 500 gram bloemkoolroosjes en bouillon toe en laat het geheel 10 à 15 minuten pruttelen. Maak ondertussen de soesjes.
Bereidingswijze:
Soesjes
Verwarm de oven voor tot 220°C.
Meng in een steelpan de melk met de boter en laat de boter smelten. Voeg vervolgens de bloem in één keer toe. Roer dit tot een samenhangende deegbal ontstaat die van de pan loslaat, draai dan het vuur uit. Laat het deeg nu iets afkoelen en roer hier het ei en de geraspte Oude Beemster door. Schep het deeg over in een spuitzak met een kleine gladde mond. Spuit op een ingevette bakplaat (of een bakplaat bekleed met bakpapier) kleine druppels op circa 3 cm van elkaar. Bak de kaassoesjes in 5 à 6 minuten tot deze goudgeel en mooi gerezen zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de room hier door en breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Schep de soep in diepe voorverwarmde borden en verdeel de soesjes over elk bord. Garneer het geheel met peterselie en de overige bloemkoolroosjes.
|
|
|